日前，记者从六盘水市民政局获悉，为切实抓好全市养老机构食品安全工作，全力守护入住老年人“舌尖上的安全”和老年人的幸福“食”光，市民政局紧紧围绕年度目标任务，按照“防风险、除隐患、保安全、促提升”的总体思路，以问题为导向，多措并举，不断健全完善“5＋N”食品安全管理机制，有力保障养老机构运行安全。
建立“源头管理＋关键环节”管控机制。紧盯食品来源关口，牢牢把握住食品进货源头，保障食品来源稳定、安全、可靠。严格落实食品进货查验、索要票据等管理措施，建立食品进货登记台账，做到源头可溯、账面清晰，有迹可循。严禁购买野生菌、四季豆等老年人不易消化的食物和易产生中毒危险的食品，严禁购买野生动物和活体动物等具有“疫情”感染风险的食品。强化养老机构食品制作加工管理，严把食品制作流程，食品加工等关键环节，切实保障食品安全工作落实到位。对养老机构食品加工是否符合要求，出入库登记管理工作是否落实到位，加工场所是否分区，加工环境卫生是否符合要求，食品加工卫生清理工作是否有专人负责等各环节进行把关，做到食品加工场所分区科学，食品加工场所环境整洁卫生，加工环节到位，环环相扣。
建立“明查暗访＋跟踪督导”整改机制。班子成员对标对表开展食品安全工作检查，采取“四不两直”方式带队对民政服务机构进行暗访，定期和不定期对养老机构食品安全工作进行检查，对食品安全各项管理制度、要求等方面的落实、执行情况进行明察暗访。按照“整改有目标、推进有措施、落实有责任、完成有时限”的要求，针对查摆出来的问题，逐项整改，逐项落实，确保件件有着落，事事有回音。
建立“日常调度＋队伍建设”监管机制。加强日常工作调度，听取食品安全工作任务和指标完成情况，研究解决食品安全管理重点、难点问题，推动食品安全工作高标准落实。建立食品安全监管队伍。发动社会力量共同参与，着力构建多方参与的社会监督机制，各养老机构要结合实际聘请食品安全义务监督员队伍，全市养老机构食品安全管理形成了“机构＋家庭＋社会”立体型监管，更好地加强了社会监督，保障公众的知情权、参与权和监督权。截至目前，全市所有养老机构共计配备食品安全义务监督员103人，食品安全义务监督员做到机构食堂全覆盖。
建立“宣传教育＋学习培训”长效机制。在全市养老机构广泛开展食品安全法律法规以及养老机构膳食等规范化标准的宣传学习，通过文艺表演、现场咨询等形式，引导机构老人科学饮食。结合全市安全教育警示月的开展，在全市养老机构开展食品安全警示教育，讲好食品安全故事，上好食品安全课、开展食品安全演练等活动。
建立“联动协调＋标杆引领”示范机制。建立市场监管、卫生健康、民政等部门协调联动和会商检查机制，共同推动养老机构食品安全监督管理。以星级评定工作开展为契机，各养老机构建立健全了食品安全管理、食品安全管理人员和关键岗位人员培训等制度，打造了食品安全管理示范样板，引领了全市养老机构食品安全工作高标准落实。目前，全市共有省级星级养老机构５家。各项机制的建立，形成了严把进货源头关、严把制作加工关、严把问题整治关、严把宣传教育关等食品安全工作机制链，打造了一批在食品安全管理方面的榜样标杆、示范引领型养老机构，切实守护了老年人“舌尖上的安全”和幸福“食”光。
贵州日报天眼新闻记者 黄瑶
